Panini con frutti di mare e spinaci

Ingredienti per 10 panini:

10 panini con semi di sesamo e nigella, pretagliati, art. 900
200 g di formaggio fresco spalmabile
30 ml di aioli
1–2 cucchiaini di succo di limone
250 g di spinaci freschi
300 g di frutti di mare (precotti)
Sale e pepe
facoltativo: peperoncino in polvere

Preparazione

Preriscaldare il forno a 180 °C. Rigenerare i panini per 6–8 minuti con vapore.
Nota forno combinato a vapore: all’inizio utilizzare poco vapore, nell’ultimo terzo del tempo di cottura aprire la valvola di scarico.

Lavare gli spinaci e asciugarli accuratamente tamponandoli o centrifugandoli. Saltarli brevemente in poco olio o burro finché si riducono di volume, quindi strizzarli bene. Asciugare accuratamente anche i frutti di mare.

Mescolare il formaggio fresco con l’aioli e il succo di limone fino a ottenere una crema liscia. Condire con sale, pepe e, se desiderato, peperoncino in polvere. Spalmare la crema sulle metà inferiori dei panini. Distribuire sopra gli spinaci e i frutti di mare. Chiudere con la parte superiore.

Grigliare i panini su una piastra a contatto fino a doratura.